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砂锅版烤红薯
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天之天威夏

天冷了，经常炖东西，一直想入个砂锅，正好在朋友圈里看到有好友发图晒砂锅，这样子还挺好看，而且号称“干烧急冷都不破”！一下就勾起了我的好奇心。我也用过不少砂锅，最后的结局基本都是在某次不小心烧干了给烧坏了，所以这个干烧功能的砂锅对我太有吸引力了！但是这个锅确实比普通砂锅贵了点，纠结了一阵子，终于趁着过节，咬牙败了一个回来，既然说能干烧，那我就必须得亲自试验一下，烤个红薯是最实用的！我用烤箱、空气炸锅都做过烤红薯，还唯独没有用过砂锅烤过红薯呢！讲真，我把它放在火上烧的时候，心里是七上八下的，寻思着，万一给烧坏了就惨了！还特意在网上询问了一下卖家，卖家回复：你尽管烧吧！看来，还真是信心十足啊！我也没想到我这个试验居然让我找回了小时候在炉灶里烤红薯的味道，连婆婆都说好久没有吃过这种味道的烤红薯了！想知道怎么用的，就继续往下看！

时间:30分钟-1小时
食材
中等个小的红薯 4只
砂锅 1个
烤架 1个
锡纸 2张
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备好所需要的食材和工具，红薯要中等大小的，大小一致，我一共烤了四个；
  • 步骤 2/14
    砂锅用拧干的毛干擦干净，把烤架放在锅里；我这个烤架是2CM高的；
  • 步骤 3/14
    撕两张锡纸，每张扯长一点，因为砂锅太大，锡纸宽度不够，所以需要两张，呈“十”字形交叉摆放；
  • 步骤 4/14
    摆好以后，在锅的内部就看不到内壁了；多余的锡纸折在锅体外部就可以了；
  • 步骤 5/14
    把洗净的红薯摆放进去；
  • 步骤 6/14
    盖上锅盖，摆在煤气灶上，开大火，烧15分钟；
  • 步骤 7/14
    中途需要打开盖子，大火转成小火，戴上隔热手套打开锅盖；记住，锅体很烫！很烫！很烫！必须要戴隔热手套操作！
  • 步骤 8/14
    这么看，似乎没动静哦！表皮有点湿！咦，没烤热么！？
  • 步骤 9/14
    当然不是，翻个面就会发现，中车面已经有些焦皮了；借助筷子或其它工具，让红薯翻个身，盖上砂锅盖，继续大火烧15分钟左右；关火，再焖30分钟；（如果红薯个头比较大，需要多烧些时间）
  • 步骤 10/14
    等锅体温度降下来之后，就可以打开锅盖了，红薯已经软软的了！像不像小时候家里地灶掏出来的烤红薯啊！
  • 步骤 11/14
    软香甜糯，味道已经吸引我了！这种方法做出来的烤红薯，太像小时候的味道了，可不是烤箱或空气炸锅能比的！
  • 步骤 12/14
    赶紧趁热尝一个，味道太赞了。婆婆吃了说这个法子烤出来的红薯比我之前用烤箱烤的还好吃呢！这种更像以前在炉灶里烤出来的红薯！而且她老人家还从来没见过能在火上干烧还能烤熟红薯的砂锅呢！我烤红薯的时候她老人家也一直在担心我会不会把这么好看的砂锅给烧坏了，哈哈！
  • 步骤 13/14
    掰开看一看，是不是很想吃一口啊！
  • 步骤 14/14
    切开的也不错哦。红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”之誉。含糖量达到15%-20%。有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。红薯含有大量不易被吸消化酵素破坏的纤维素和果胶，能刺激消化液分泌及肠胃蠕动，从而起到通便作用。另外，它含量丰富的β-胡萝卜素是一种有效的抗氧化剂，有助于清除体内的自由基。 红薯一定要蒸熟煮透再吃，因为红薯中的淀粉颗粒不经高温破坏，难以消化。红薯含有一种氧化酶，这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体，如红薯吃得过多，会使人腹胀、呃逆、放屁。
小贴士

关于烤红薯：

1、红薯一定要选个头均匀的，这样可以一起烤熟；

2、锡纸必须要放，一可以保护锅体干净，二是锡纸长一点延伸到锅外，可以有利于烤红薯时的水汽排出；

关于砂锅的注意事项：

1、不是所有的砂锅都可以干烧的！我这个是坤博砂锅，特点就是可以干烧，用别的砂锅烤红薯烤炸了可别怪我！

2、初次使用坤博砂锅请不要用普通砂锅的方法，不能泡水，不需要煲粥养锅，不必水洗，毛巾湿了拧干水份擦一擦就可以烧烤了；

3、如果用煲过汤粥或泡过水的坤博砂锅烧烤，必须将砂锅彻底干燥，可以洗净后倒扣，自然晾干，约10天左右，或者在阳光充足时暴晒3天左右；

发布于 2019-10-30
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