这种鱼用普通话我也不知道怎么说，用我老家话说是“青辉鱼”，这种鱼买回来后洒点盐腌一个晚上，这样再来煎的话，肉质非常好，而且非常香，妈妈买了一条大的，有四三斤，我从那里拿了几小块回来吃。
在煎的过程中不用放水，用中火慢慢煎，这样煎出来的鱼更香，肉质也更实。