香葱煎柏杨豆腐干
13.3万 热度 92 收藏
生气

柏杨豆干是湖北省恩施土家族苗族自治州的一种地方特色菜肴,因产于利川市柏杨坝镇柏杨村而得名。恩施土家族苗族自治州人民政府将柏杨豆干工艺列为第三批非物质文化遗产保护名录,对柏杨豆干传统手工艺进行保护。柏杨豆干主要以优质地产大豆、龙洞湾泉水和若干种天然香料为原料,经过水洗、浸泡、碾磨、过滤、滚浆、烧煮、包扎、压榨、烘烤、卤制、密封等十几道独特工序加工而成。在整个制作过程中,其特殊性就是不用石膏及其他任何化学品,奥妙就在于当地泉水和传统工艺中。有“出此山,无此水,便无正宗柏杨豆干之说”,是制豆腐业中的一绝。

时间:10分钟内
食材
柏杨豆腐干 300g
适量
香葱 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备好柏杨豆腐干和香葱
  • 步骤 2/8
    葱切碎
  • 步骤 3/8
    厨房纸吸干豆腐干表面水分
  • 步骤 4/8
    热锅下油
  • 步骤 5/8
    下豆腐干
  • 步骤 6/8
    一面煎黄后煎另一面
  • 步骤 7/8
    撒香葱沫
  • 步骤 8/8
    盛入盘中
小贴士

1、柏杨豆腐在制作过程中已加盐,此菜无须另加盐。

2、柏杨豆腐干因其独特的制作工艺在制作过程中就加入了一些天然香料,除了油和香葱以外不用加任何调料。

发布于 2020-03-09
评论
相关菜谱