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鲜虾三明治
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overlap聪明

只使用淡奶油揉面的吐司，使奶味更加浓郁，做成的三明治更是棒棒的。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉-中种 175g
淡奶油-中种 160g
干酵母-中种 4g
食盐-中种 4g
高筋面粉-主面团 75g
淡奶油-主面团 60g
干酵母-主面团 1g
食盐 1g
虾 20只
生菜 适量
番茄酱 适量
切达奶酪片 4片
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    将中种面团材料放入面包机揉成团，装入保鲜袋，放入冰箱冷藏发酵17～24小时
  • 步骤 2/15
    将主面团材料和撕碎的中种面团放入面包机揉面
  • 步骤 3/15
    揉到完全状态
  • 步骤 4/15
    排气后盖上保鲜膜室温发酵25分钟
  • 步骤 5/15
    切割成三等份，盖上保鲜膜松弛30分钟
  • 步骤 6/15
    排气后擀开再卷起来，转90度重复一次
  • 步骤 7/15
    放入烤箱进行发酵
  • 步骤 8/15
    发到8分满的时候发酵完成
  • 步骤 9/15
    放入烤箱中层185℃，烤45分钟
  • 步骤 10/15
    烤熟后侧放冷却
  • 步骤 11/15
    鲜虾去沙线后用竹签固定，煮熟后过冷水
  • 步骤 12/15
    去壳后用厨房纸吸去多余水份
  • 步骤 13/15
    土司切片，用平底锅将表面煎脆
  • 步骤 14/15
    铺上生菜叶，奶酪片，鲜虾，番茄酱
  • 步骤 15/15
    开吃
小贴士

配方适用于一个450g的吐司盒

发布于 2020-08-31
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