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奶香玉米烙
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撒娇

到饭店吃饭很喜欢点这道点心，不仅好吃，寓意也很好，黄金万两，吉祥如意。在家里做过好几次，都不成型，但是不影响味道。这次加入了糯米粉，增加了粘度，成型是没问题了，以后那是越做越有型。

时间:30分钟-1小时
食材
甜玉米 2个
纯牛奶 250g
食用油 200ml
白糖 20g
玉米淀粉 25g
糯米粉 5g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备食材
  • 步骤 2/10
    用刀贴着玉米棒取下玉米粒
  • 步骤 3/10
    玉米粒洗净沥干水份
  • 步骤 4/10
    牛奶，白糖10克左右，玉米粒倒入奶锅大火煮开后转小火煮约3分钟
  • 步骤 5/10
    玉米粒沥干牛奶（但玉米是湿的，这样煮过的牛奶很绸很好吃），装入碗中
  • 步骤 6/10
    加入淀粉和糯米粉，搅拌均匀，使每颗玉米上都粘上淀粉和糯米粉
  • 步骤 7/10
    热锅中放入约大半碗油（200ML左右）烧热后倒出（这是润锅），使锅内只留一点点的油
  • 步骤 8/10
    转小火，把玉米粒倒入，用锅铲慢慢摊平。小火煎三左右，煎的过程中不能动玉米粒，让玉米粒都粘连在一起成整块饼状
  • 步骤 9/10
    加入刚才倒出的油，油量要没过玉米粒。转中火，炸三分钟左右至玉米粒金黄酥脆
  • 步骤 10/10
    用锅铲帮助倒出锅中的油，把玉米烙放在厨房纸上面（也可用餐巾纸）吸走多余油份，洒上白糖装盘即可
小贴士

玉米粒入锅摊平后，不能动，否则会散开。

煮过玉米的牛奶很好喝的，有玉米的鲜味和牛奶的奶香味再加上白砂糖的甜味

加入糯米粉是为了增加粘性

罐装的玉米比较甜，更适合做玉米烙

发布于 2019-08-16
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