杏子色泽艳丽、肉厚多汁、风味甜美、酸甜适口，营养丰富，深受人们的喜爱。但由于其肉味酸、性热，有小毒。过食会伤及筋骨、勾发老病，甚至会落眉脱发、影响视力，若产、孕妇及孩童过食还极易长疮生疖。同时，由于鲜杏酸性较强，过食不仅容易激增胃里的酸液伤胃引起胃病，还易腐蚀牙齿诱发龋齿。不宜食用过多。但将杏制成杏汁饮料或浸泡水中数次后再吃，不但安全还有益健康。这里介绍将杏子制成果酱的做法，对爱吃杏的朋友来说，不失为一种中和的好办法。