芒果还没有成熟时是酸的，酸芒果可以用来做菜，特别是做蔬菜沙拉，非常的提味。这道菜，就是用芒果的酸代替醋，除了酸，还要香芒味。很开胃。吃的时候，一条豇豆配一片芒果，蘸一下芒果酱汁，酸辣香甜都有了！
豇豆焯熟后，放入冷水中，颜色才漂亮。