配菜点又新上市了这个蔬菜，说是适合做沙拉的品种，于是就败些回来尝新。说实在话，沙拉就是中餐上蔬菜、水果类食材生吃的凉拌菜，别以为起个洋名就“高富帅”了。沙拉除要食材要适合具有生吃的口感、味道外，最关键就是酱汁的配制，这儿没全按正规的沙拉酱来做，都是依据自己口感来配的。用了潮汕银鱼饭点缀其间，不会太过单调，也增加点晕腥而味道好些。
用手将银丝菜掰断摘段，是因为在掰断时，菜梗会有少许的菜汁水流出，吃时能体验到蔬菜汁味香之后，才接触到酱汁之味，这有助提高沙拉口感层次。