从作为一个物种,雪蛤是东北林蛙的别名;作为一味很有滋补作用的药材,雪蛤油又叫林蛙油,其实是雌林蛙的输卵管。曾经参与拍摄一个记录林蛙生长的科教片,从初春一直跟踪到严冬,由此也详细了解了林蛙的生长过程和它的营养价值。林蛙的神奇之处在于它独特的生长环境和顽强的生命力。风景秀丽的长白山赋予林蛙天地之精华,严冬酷寒的自然环境造就林蛙极强的生命力。所以,林蛙有自然界“生命力之冠”之称。每年的秋季,正是雪蛤储存能量准备冬眠的时候,也是雪蛤生命力最强之时,尤其是雌林蛙的输卵管(雪蛤膏)更是聚集了来年繁殖后代的所有营养,此时的林蛙,其滋补功能更是无与伦比。在东北,若是来了尊贵的客人,林蛙必是一道首选佳肴。林蛙油虽然是名贵的滋补品,但是吃得太多太频繁也会受到副作用,内分泌失调的人食用雪蛤后可能会引起月经失调,育龄妇女要慎食,尽量少吃,而且对于年轻女性来说,过高的激素是妇科病的致病因素之一,所以,任何东西讲究的都是适可而止!
1、雪蛤选择足干,品质良好的,泡发后一定要尽量把筋膜全部摘掉,不然腥味比较大。
2、炖的时候加入红枣既可驱除雪蛤里面的腥味,又可以增加滋补效果。
3、我喜欢炖好后稍放凉再食用,口味更佳。