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巧克力玛芬
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失眠overlook

这款蛋糕组织细腻，入口绵软，还夹杂着巧克力浓郁的香甜口味，是我的最爱。因为偏爱巧克力，所以做什么都放些可可粉，如果不加可可粉，原味玛芬，味道也是一级棒哒！

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 3个
蜂蜜 45g
细砂糖 45g
低筋面粉 100g
牛奶 20g
食用油 20g
可可粉 10g
柠檬汁 2g
盐 1g
油 适量
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    将鸡蛋，细砂糖，蜂蜜，倒入一个无水无油的容器（容器要有一定深度）
  • 步骤 2/15
    手动搅匀后，隔水加热至体温，边加热边继续搅匀溶液
  • 步骤 3/15
    加热好后，用打蛋器，三档，搅打一分钟
  • 步骤 4/15
    一分钟后，蛋液较之前颜色变浅，有大气泡，继续搅打
  • 步骤 5/15
    继续搅打一分钟后，蛋液体积增大一倍，气泡变小
  • 步骤 6/15
    再打三分钟后，蛋液发白，组织细腻，出现纹路，气泡基本消失，提起后大概五秒蛋液缓慢落下
  • 步骤 7/15
    筛入一半的面粉，用刮刀上下翻搅均匀
  • 步骤 8/15
    继续筛入另一半面粉，刮刀翻搅均匀，注意控制时间，时间太久会消泡
  • 步骤 9/15
    筛入可可粉后继续翻搅 内心OS，筛粉类真是让人崩溃的事，加了可可粉又超爱消泡，哭晕在厨房好了?
  • 步骤 10/15
    另取一个小碗加入油，牛奶，盐，手动搅拌至水油融合
  • 步骤 11/15
    加入三分之一的蛋液糊，翻搅均匀，然后倒入另外三分之二蛋液糊中，搅匀
  • 步骤 12/15
    此时烤箱180度预热
  • 步骤 13/15
    杯底铺可可豆，葡萄干，然后倒入蛋液糊
  • 步骤 14/15
    倒好后用力墩几下烤盘，排出气泡，上面再次撒上葡萄干 消泡后，九杯变八杯，不开心(。•ˇ‸ˇ•。)
  • 步骤 15/15
    180度，烤20分钟，大概还剩8分钟时加盖锡纸，但是依然裂了，下次注意控温?
小贴士

可可粉特别细腻，可以不筛，不过每次筛完可可粉进去都会迅速消泡，求大神指点迷津，哭哭

发布于 2019-11-04
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