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小米红豆卷
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嫩佑铭刻应刻

小米红豆卷

时间:1-2小时
食材
糯米粉 250g
小米 50g
红豆 50g
糖粉 30g
油 少量
食物保鲜膜 2张
粽叶 2片
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    食材准备
  • 步骤 2/13
    食材按份量称重备好，红豆可以提前泡水制红豆沙，
  • 步骤 3/13
    将小米放进打磨机（破壁机）中打成粉
  • 步骤 4/13
    开小火炒制小米粉，炒至淡黄色，就要离火，放凉，注意看色泽有很大的不同，不要炒过头。
  • 步骤 5/13
    取一个盆，加入适量的开水，加入糖粉至融化
  • 步骤 6/13
    将糖水趁热加入到糯米粉中
  • 步骤 7/13
    用筷子进行拌制，
  • 步骤 8/13
    开水拌成饼后，放在粽叶上，
  • 步骤 9/13
    大火蒸制十分钟，
  • 步骤 10/13
    红豆用高压锅煮熟，或打粉机制红豆泥，加油及糖粉备用，（简单的话，也可以自己买现成的红豆沙）
  • 步骤 11/13
    包上保鲜膜，用木棍杆做成米皮
  • 步骤 12/13
    撒上炒香的小米粉，用刀将边角切整齐。
  • 步骤 13/13
    开始卷起来，切好了，装盘了。
小贴士

炒小米粉时，记得要用小火，一定要耐心点，变淡黄色出香气就可以啦。

蒸米粉时，记得要盆子要摸油，要不就用粽叶隔开，不然很难处理。

切时，记得一定要用一个快切刀，不然切面很难看。

发布于 2019-11-11
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