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经典香草冰淇淋
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霖九九

经典香草冰淇淋，方子来自福田淳子的《我爱冰淇淋》，配方里是加香草豆荚，暂时没了，就用香草精代替的。冰淇淋机内胆要提早冷冻18个小时

时间:30分钟-1小时
食材
纯牛奶 160ml
淡奶油 200g
香草精 1小勺
蛋黄 2个
糖 90g
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    先准备做蛋奶液，有2个蛋黄，90G白糖，纯牛奶和香草精（用香草豆荚的话就是1/2根）。蛋黄加白糖打到发白粘稠
  • 步骤 2/13
    温热牛奶加1小勺香草精
  • 步骤 3/13
    把温热的牛奶稍凉后倒入蛋黄糊内搅匀
  • 步骤 4/13
    拌匀的蛋奶液再倒回奶锅，小火煮到没有白泡泡
  • 步骤 5/13
    不停搅拌小火煮，要小心煮成蛋花汤，
  • 步骤 6/13
    煮好的蛋奶液待凉后过滤
  • 步骤 7/13
    盖保鲜膜放冰箱冷藏一夜
  • 步骤 8/13
    准备好冰淇淋机，把冷冻了18个小时的冰淇淋机内胆取出，装好
  • 步骤 9/13
    在蛋奶液中加入淡奶油，搅匀
  • 步骤 10/13
    搅匀后的冰淇淋液体倒入冰淇淋机，并且开动冰淇淋机
  • 步骤 11/13
    搅拌好的冰淇淋
  • 步骤 12/13
    把冰淇淋从冰淇淋机内胆中取出放入保鲜盒，然后放冰箱冷冻3-4个小时
  • 步骤 13/13
    挖球吃吧
小贴士

1、小心蛋奶液煮成蛋花汤，小火煮，不停搅拌，要看着

2、冰淇淋机内胆要提早放冰箱冷冻18个小时以上

3、如果香草豆荚有，最好还是用这个，我家没有了就用香草精代替的

发布于 2022-10-07
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