Name: 玫瑰苹果派
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 2
Ingredients: 低筋面粉 160g; 黄油 90g; 糖粉 60g; 盐 1g; 鸡蛋 35g; 奶粉 3g; 鲜牛奶 120g; 动物性淡奶油 180g; 糖 50g; 蛋黄 2个; 低筋面粉 40g; 玉米淀粉 40g; 苹果 2个; 蜂蜜 适量

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玫瑰苹果派

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吾心给谁人暨

香甜的苹果和浓郁酥松的派皮，再搭配上奶油布丁馅，玫瑰苹果花，无论视觉还是味觉，都是一场饕餮盛宴！

时间:1-2小时

食材

低筋面粉 160g

黄油 90g

糖粉 60g

盐 1g

鸡蛋 35g

奶粉 3g

鲜牛奶 120g

动物性淡奶油 180g

糖 50g

蛋黄 2个

低筋面粉 40g

玉米淀粉 40g

苹果 2个

蜂蜜适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/16

面粉筛入盆内，放入软化的黄油丁，将其搓成屑状
步骤 2/16

放入糖粉搓匀
步骤 3/16

再倒入蛋液
步骤 4/16

将其折叠成团，不要过份揉捏，放入冰箱冷藏松弛1小时以上
步骤 5/16

在锅中倒入鲜牛奶、动物性淡奶油、蛋黄、糖、玉米淀粉、低筋面粉
步骤 6/16

然后彻底搅拌均匀至无颗粒
步骤 7/16

将搅拌好的混合物加热，边加热边搅拌，直到混合物变得浓稠，离火冷却即可
步骤 8/16

苹果洗净表皮，对半切开，去核，切薄片。放入淡盐水中浸泡，防止氧化变黑
步骤 9/16

锅中放水加一勺糖，煮开后，取七八片苹果片放锅中煮一分钟至软
步骤 10/16

将煮好的苹果片吸干水份，依次压住卷起即成苹果花
步骤 11/16

将冷藏好的派皮取出，案上撒一些低筋面粉防沾，用擀面杖将其擀成比披萨盘大的薄片，覆盖在抹油的派盘上，用擀面杖在派盘上滚一圈，切断多余的派皮，用叉子将派皮底扎眼，防止烘烤时起鼓
步骤 12/16

多余的派皮擀开后用模具压出树叶形状，再用刀划出叶脉
步骤 13/16

做好的树叶依次摆在披萨盘边缘
步骤 14/16

把煮好的馅料放入披萨盘内，用手压实（如要漂亮可装入裱花袋中，挤圈的方式挤入派皮里）。
步骤 15/16

盐水浸泡的苹果片用厨房用纸吸擦干水份，表面均匀的围圈铺上一层苹果片
步骤 16/16

中间放入卷起的玫瑰苹果花。烤箱预热180度，上下火，35分钟。将苹果派拿出，苹果表面刷蜂蜜，再放入烤箱烘烤5分钟，烤好的苹果派可以再刷上一层蜂蜜即可食用。

小贴士

材料

派皮：低筋面粉160克，黄油90克，糖粉60克，盐1克，鸡蛋35克，奶粉3克

奶油布丁馅：鲜牛奶120克，动物性淡奶油180克、糖50克、蛋黄2个、低筋面粉40克、玉米淀粉40克

表面：苹果2个（阿克苏）、盐水适量、蜂蜜适量

学而食习之

1，也可以在派皮上下放保鲜膜，然后再擀，这样不容易粘连，更易操作。

2、派皮用叉子扎眼，可以防止派皮在烘烤过程起鼓。

3，做苹果花时要放到水中煮软，才容易卷成型。

4，将派皮放入披萨盘后，可静置松弛15分钟后再填入馅料。

5，苹果用阿克苏更香甜

发布于 2020-08-18