红丝绒蛋糕与其它蛋糕不同，红丝绒蛋糕饼胚的密度非常低，疏松的口感如天鹅绒一般丝滑细腻，加之红色的外观，因此被称之为红丝绒蛋糕。辅料
1 蛋糕要温热时就卷，完全冷掉后再卷容易开裂。
2. 冷藏后的奶油就会稳定了，会比较好切。
3. 要用锋利的刀来切块，每切一刀就要把刀身上擦干净，切出来的蛋糕才会好看，不会到处粘上奶油。
4.经过过筛的低粉和红曲粉色泽会比较均匀。