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奶香玉米卷
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certainty小珍珠

不知道八零后有多少人，记忆中的馒头是带焦脆的。

时间:30分钟-1小时
食材
玉米粉 150g
面粉 350g
牛奶 250ml
酵母 2-3g
糖 10g
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    原料。
  • 步骤 2/12
    牛奶加入酵母搅拌均匀。
  • 步骤 3/12
    放入面粉，玉米粉揉成光滑的面团。
  • 步骤 4/12
    室温发酵两倍大。
  • 步骤 5/12
    彻底排气。分成30g左右的份。
  • 步骤 6/12
    取一份擀开。
  • 步骤 7/12
    如图。
  • 步骤 8/12
    卷起来。
  • 步骤 9/12
    做成椭圆形生坯，放入锅里进行二次发酵。
  • 步骤 10/12
    发酵好的玉米卷加热2分钟，兑水淹没玉米卷的三分之二。
  • 步骤 11/12
    中火煮20分钟。
  • 步骤 12/12
    小火收干汁后继续煮2分钟，不揭开盖子焖5分钟。
小贴士

这种方式代替蒸，但是和蒸的火差不多，中小火，差不错25分钟左右。底部是脆脆的很好吃。

不需要放油。如果不想这么做，可以做成圆饼，在电饼铛里，两面都焦黄也很好吃。

这个用锅煎，所以不能做太大防止不熟。中间不可以打开锅盖，煮干锅后也要焖5分钟。

分量为两锅的分量。

发布于 2019-12-18
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