南瓜馒头
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映岚纷泪雨

馒头我经常做,也很爱吃。平时也就随便做做,刀切的或搓成圆形的,原汁原味的白面馒头,味道也很好,呵呵,主要是简单省事。今天做的这款南瓜馒头,是跟着草儿导师学习制作的,也是我初次制作花样馒头,感觉很有趣。馒头里加入了南瓜,不仅颜色鲜艳营养丰富,而且味道也更加的香甜!

时间:1-2小时
食材
南瓜 250g
适量
酵母 4g
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    南瓜去皮洗净,切片蒸熟后压成泥,南瓜泥温热时,加入酵母
  • 步骤 2/8
    把南瓜泥和酵母放进面粉里,搅拌均匀,再慢慢加入适量清水
  • 步骤 3/8
    和成面团后盖上保鲜膜放置15分钟,之后再进行搓揉,再放置5分钟
  • 步骤 4/8
    把面团搓成长条,分割大小均匀的面剂子,把剂子搓成较细的长条,再摆成w形状
  • 步骤 5/8
    用筷子在中间稍用力夹一下
  • 步骤 6/8
    花样馒头生坯就做成了
  • 步骤 7/8
    蒸锅放冷水,把做好的馒头坯子放在抹了油的蒸格上,盖上盖子饧30分钟后,大火烧开,转中火蒸15分钟,关火后闷3分钟再开盖
  • 步骤 8/8
    取出馒头后,放至不烫即可使用
小贴士

由于加了南瓜,加水时一定要适量加

我用的是一次发酵,如果喜欢二次发酵的,可在步骤3中将面团发酵至原面团的2倍大,再进行排气整形

笼屉上刷油是为了不粘

馒头蒸好后不要立即开盖,要闷3~4分钟,以防馒头回缩

发布于 2020-08-04
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