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胡萝卜风味的流沙包
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哟官卦侍萄

好吃

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 150g
白砂糖 2g
酵母 1.5g
胡萝卜汁 100g
咸蛋黄 20g
黄油 20g
白砂糖 30g
卡仕达粉 20g
奶粉 20g
牛奶 12g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    胡萝卜去皮洗净后放破壁机中加适量的水选择果蔬功能打成汁（胡萝卜与水的比例按1：1）
  • 步骤 2/11
    往胡萝卜汁中加入面粉、白砂糖、酵母揉成光滑面团盖上保鲜膜静置10分钟左右（面粉150g、白砂糖2g、酵母1.5g、胡萝卜汁100g）
  • 步骤 3/11
    从冰箱中取出提前冷藏好的流沙馅，分成6份滚圆
  • 步骤 4/11
    静置好的面团搓成长条分成6等份，每个约40g左右
  • 步骤 5/11
    取其中一个小面团擀成中间厚周围薄的面皮
  • 步骤 6/11
    取一个流沙馅放在面皮上
  • 步骤 7/11
    包入馅料、收口、滚圆
  • 步骤 8/11
    包好的流沙包放入垫有油纸的蒸锅中，盖上盖子进行发酵
  • 步骤 9/11
    面团发酵至二倍大小后蒸锅里放入适量水，水烧开后放上发酵好的流沙包中火蒸8分钟左右，关火后焖2分钟出锅
  • 步骤 10/11
    成品图
  • 步骤 11/11
    此图是提前将流沙馅冷冻后包出来的效果，所以建议做这款流沙包一定要提前先冷冻，冷藏出来的流沙效果没有冷冻的好。
小贴士

1、揉面时，面粉与胡萝卜汁的量灵活掌握

2、这次分享的流沙馅没经过冷冻，明显没有流沙效果，所以制作过程中建议冷冻

馅料的制作方法：

1、黄油提前室温软化，加入白砂糖用打蛋器打至非常顺滑状态

2、咸鸭蛋提前放锅里加清水煮熟，煮熟后的咸鸭蛋去掉蛋白，蛋黄用用勺子压碎

3、将压碎的咸蛋黄加入黄油中搅拌均匀

4、加入卡仕达粉、奶粉、牛奶搅拌均匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏3小时以上

发布于 2020-02-17
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