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火腿土司
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靴子猫multitude

将纯肉火腿加入绵软的土司中又别有一番风味早餐来一片一杯牛奶即可搞定小朋友每次拍照都等不及要伸手去拿

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 250克
糖 30克
水 130克
蛋液 30克
奶粉 8克
酵母 2克
黄油 30克
火腿 50克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    1.将火腿切小块放平底锅炒香
  • 步骤 2/19
    2.准备好所有材料
  • 步骤 3/19
    3.入面包机，先放液体再放粉类（酵母不能与盐和糖放到一块） 如果是手揉的话，就应该先放粉类然后挖个坑放入液体 启动面包机揉面功能 揉到面团光滑
  • 步骤 4/19
    4.加入黄油继续（（夏天黄油无需软化，面包机会散热 开着盖子揉面团即可）
  • 步骤 5/19
    5.揉到完全扩展阶段，也就是所谓的手套膜 （面团光滑有延展性，用手撑开会有光滑很透的薄膜，裂口是光滑的）
  • 步骤 6/19
    6.加入火腿丁揉均匀即可
  • 步骤 7/19
    7.面团放入盆内盖保鲜膜进行第一次发酵 （第一次发酵的最佳温度是26-29度 湿度在75%）
  • 步骤 8/19
    8.发酵至2-2.5倍大即可 手指戳洞不塌陷即可
  • 步骤 9/19
    9.取出排气
  • 步骤 10/19
    10.分成三等份，盖保鲜膜静置10分钟
  • 步骤 11/19
    11.取一块面团按扁 擀开
  • 步骤 12/19
    12. 翻面 很自然的卷起来
  • 步骤 13/19
    13.盖保鲜膜静置10分钟
  • 步骤 14/19
    14.取面团擀成长条状（宽度和四根手指的宽度差不多） 翻面 底部稍微压一下
  • 步骤 15/19
    15.卷起（中间稍微折一个弧形，然后自然的卷起来）捏紧收口
  • 步骤 16/19
    16.放入模具内，先放两边 最后放中间的
  • 步骤 17/19
    17.烤箱内放热水 进行二次发酵 （烤箱内放热水，保持温度在38度湿度在85% 。如果达不到温度 那就开启烤箱发酵功能）
  • 步骤 18/19
    18.发酵至9分满
  • 步骤 19/19
    19.入预热好的烤箱内.180度底层40分钟 上色盖锡纸
小贴士

烤箱温度仅供参考 吸水根据自家面粉吸水效果增减

发布于 2020-01-06
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