好吃
1.如果有洋葱,下锅时先放洋葱爆炒,再放其他材料,更香。
2.炒饭的全部过程中,不需要放水,再粘手的米饭,在锅热的前提下,会慢慢干身,一般炒到米饭会自己跳起来的时候,就差不多好了。
3.这款炒饭的创意延展性很大,放的水果尽量选择干身的,比如苹果,雪梨,哈密瓜等等,水分多的比如芒果就很容易导致炒饭粘锅,外观和口感都可能大打折扣。
4.水果最后放,略炒几下即可上碟,保留水果的酸甜味道,吃的时候有种清新的感觉。
5.特别要强调的是火候,因为是家庭做法,不是饭馆那种大火炒的方式,控制火候以防锅底烧焦。