正是红辣椒大量上市的时候，爱吃辣酱的可以自己动手，看着一瓶瓶红通通的辣酱从手中诞生，特别有成就感。买的辣酱开瓶后半个月都不会坏，可见里面有多少防腐剂了。
如果想保存时间长点可以多放点盐，这要看个人口味。用麻油封口，也是延长保质期的一个好方法。辣椒洗后一定要晾干才能做，装的瓶子要沸水消毒