鱿鱼营养价值很高，是海洋赐予人类的天然水产蛋白质。鱿鱼的营养价值很高，富含人体必需的多种氨基酸，且必需氨基酸组成接近全蛋白，是一种营养保健型且风味很好的水产品。它具有恢复视力，改善肝脏功能的作用。其所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。我用韩式辣酱来制作，风味独特，营养丰富。
腌鱿鱼起码要1--2个小时，否则不入味。