泡菜，又名酸菜是韩国人的菜系之一，.古称葅，是指为了利用长时间存放而经过发酵的蔬菜。一般来说，只要是纤维丰富的蔬菜和水果，都可以被制成泡菜。泡菜含丰富的维生素和钙，磷等无机物，既能为人体提供充足的营养，又能预防动脉硬化等疾病。把它放入方便面里，酸酸的非常开胃。
煮面时我喜欢多放一点水，所以添加了少许盐，如水放的少无须添加盐