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萝卜鱼汤
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忌杜鞘耐蝗

萝卜鲫鱼汤,汤汁浓厚,营养很高,确定不来学一下?

时间:30分钟-1小时
食材
鱼头 600g
鱼尾 300g
白萝卜 300g
5g
5g
酱油 3g
米酒 5g
生姜 10g
干贝 5g
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    鱼头、鱼尾,洗干净放盐、酱油、米酒、油拌均,腌制10分钟;PS:鱼头约400克,鱼尾约200克。
  • 步骤 2/7
    白萝卜去皮切块;生姜洗净切片;干贝洗干净开水浸泡,所有食材都准备待用;
  • 步骤 3/7
    热锅,倒油,放入鱼头鱼尾下锅煎,放生姜一半,微黄,翻转另一面煎到微黄。PS:生姜片一半煎鱼,一半直接锅汤锅;建议用平底锅煎鱼的时候盖盖子,鱼减少腥味。
  • 步骤 4/7
    清水烧开,放入萝卜块、干贝、生姜片;
  • 步骤 5/7
    最后放入煎好的鱼汤和鱼尾。PS:鱼放上面,防止萝卜压烂鱼块。
  • 步骤 6/7
    盖上盖子,再次烧开,改为小火,熬约45分钟即可;PS:喜欢吃味精、鸡精的可以加入,一起熬汤。
  • 步骤 7/7
    开盖,放上盐、葱末,稍微拌均,即可。PS:不要太用力拌均,注意鱼块烂掉。
小贴士

1.鱼煎过之后煲的汤会白色,不会腥;

2.放干贝,保存鱼汤鲜甜;

3.煎鱼的时候建议盖盖子,这样煎的鱼才好吃。

发布于 2020-08-11
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