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萝卜鱼汤
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忌杜鞘耐蝗

萝卜鲫鱼汤,汤汁浓厚,营养很高,确定不来学一下?

时间:30分钟-1小时
食材
鱼头 600g
鱼尾 300g
白萝卜 300g
油 5g
盐 5g
酱油 3g
米酒 5g
生姜 10g
干贝 5g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    鱼头、鱼尾，洗干净放盐、酱油、米酒、油拌均，腌制10分钟；PS：鱼头约400克，鱼尾约200克。
  • 步骤 2/7
    白萝卜去皮切块；生姜洗净切片；干贝洗干净开水浸泡，所有食材都准备待用；
  • 步骤 3/7
    热锅，倒油，放入鱼头鱼尾下锅煎，放生姜一半，微黄，翻转另一面煎到微黄。PS：生姜片一半煎鱼，一半直接锅汤锅；建议用平底锅煎鱼的时候盖盖子，鱼减少腥味。
  • 步骤 4/7
    清水烧开，放入萝卜块、干贝、生姜片；
  • 步骤 5/7
    最后放入煎好的鱼汤和鱼尾。PS：鱼放上面，防止萝卜压烂鱼块。
  • 步骤 6/7
    盖上盖子，再次烧开，改为小火，熬约45分钟即可；PS：喜欢吃味精、鸡精的可以加入，一起熬汤。
  • 步骤 7/7
    开盖，放上盐、葱末，稍微拌均，即可。PS：不要太用力拌均，注意鱼块烂掉。
小贴士

1.鱼煎过之后煲的汤会白色，不会腥；

2.放干贝，保存鱼汤鲜甜；

3.煎鱼的时候建议盖盖子，这样煎的鱼才好吃。

发布于 2020-08-11
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