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椒盐菜根
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胥青烟离歌

菜根是日常生活中的一种常见“废物”，许多人都将其扔掉，其实饮食中很多被丢弃的的东西也是宝，俗话说：“布衣暖，菜根香”，菜根也有较高的食疗和外敷药用价值，千万不要浪费啦。今天跟大家介绍的菜是“椒盐菜根”，小时候奶奶经常做给我们吃（只是没有椒盐），这样油炸的菜根非常香，因为量少，经常是还没上桌就没有啦。不过随着健康生活知识的普及，才知道它们是个“宝“，合理的利用它们，就能达到营养保健、防病祛病的作用。

时间:10分钟内
食材
芹菜根 150g
大蒜根 150g
鸡蛋 1个
油 适量
盐 适量
五香粉 适量
胡椒 适量
泡打粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    用牙刷将芹菜根刷干净，并用水冲一下；
  • 步骤 2/11
    同样的方法处理大蒜根；
  • 步骤 3/11
    将洗净的菜的菜根切下来， 再放入适量面粉清洗一下；
  • 步骤 4/11
    经过这样处理的菜根就非常干净了；
  • 步骤 5/11
    在碗中放入适量面粉， 加入一个鸡蛋， 并加入适量盐， 胡椒， 五香粉， 泡打粉等调料；
  • 步骤 6/11
    加入少量的水搅拌均匀；
  • 步骤 7/11
    将洗净的菜根放入搅拌好的鸡蛋液中；
  • 步骤 8/11
    将锅烧热， 倒入适量的油，将每根菜根均匀的裹上鸡蛋混合液， 放入烧至五， 六成热的油中炸；
  • 步骤 9/11
    初步炸好后将菜根捞起；
  • 步骤 10/11
    再将油继续加热， 放入菜根复炸， 炸到金黄色后捞出放在厨房纸巾上吸油；
  • 步骤 11/11
    摆入盘中， 再将一小碟中层入椒盐， 放在盘中。
小贴士

1. 菜根的泥土很多， 因此清洗要注意， 我有两个法宝， 一是牙刷先刷， 再用水冲洗； 二是用面粉泡一下， 再清洗；

2. 用鸡蛋混合液时， 先加入盐， 胡椒， 五香粉等调味， 加入少量泡打粉；

3. 油炸食品， 一般是先五， 六成热油将食物小火炸，捞出；再继续将油加热到七成热，将食物复炸，这样可以将先前炸进去的油炸出来；炸好后放在厨房纸巾上再吸下油；

4. 吃时蘸点花椒盐， 这样菜根味道更丰富。

发布于 2019-11-27
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