jxcaipu logo
蛋炒饭
7.4万 热度 172 收藏
断桥残雪龚程

蛋炒饭最早的记载见于1972年湖南长沙马王堆汉墓出土的竹简上有关“卵火高”的资料。经专家考证，“卵熇”是一种用黏米饭加鸡蛋制成的食品。有人推断，这可能就是蛋炒饭的前身。而这个非常简单的蛋炒饭是我家的饭桌的常客，隔夜米饭的最好解决方法。

时间:10分钟内
食材
鸡蛋 2个
陈米饭 1碗
火腿 2片
甜玉米粒 50g
油 适量
盐 适量
小葱 适量
一品鲜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    葱花切小段备用。
  • 步骤 2/11
    锅内加油热锅。
  • 步骤 3/11
    加入沉饭，用铲子切碎。
  • 步骤 4/11
    加入火腿丁。
  • 步骤 5/11
    直接加鸡蛋，分开打在米饭上，当然勤快的话还是可以先把蛋白蛋黄分开，先炒好蛋白，这部只加蛋黄炒，然后加超好的蛋白碎，这款是我的懒人蛋炒饭所以没有那么负责直接倒进去就ok。
  • 步骤 6/11
    直接加鸡蛋，分开打在米饭上，当然勤快的话还是可以先把蛋白蛋黄分开，先炒好蛋白，这部只加蛋黄炒，然后加超好的蛋白碎，这款是我的懒人蛋炒饭所以没有那么负责直接倒进去就ok。
  • 步骤 7/11
    把鸡蛋跟米粒翻炒均匀，争取鸡蛋把米粒都包起来。
  • 步骤 8/11
    加葱花，玉米粒，微量一品鲜翻炒，喜欢重口的可以加点盐，我这就不加了，家里人喜欢淡一点的。葱花很多人喜欢加油的时候加葱花炒香，但是我觉得会比较色深，所以我葱花都是后放，个人喜欢的话还可以先放的。
  • 步骤 9/11
    翻炒均匀。
  • 步骤 10/11
    装碗就ok了。
  • 步骤 11/11
    有模具的话还可以凹个造型。
小贴士

米饭最好用沉饭，不要太软的，否则炒的米饭都称块状了，沉饭太大块的话提前用铲子弄散。

发布于 2019-11-22
202
相关菜谱
写评论