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酒酿窝蛋丸子
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大概我在等你

酒酿窝蛋丸子,口感甜甜的,味道太好喝了

时间:10分钟内
食材
圆糯米 500g
酒曲 适量
冷开水 适量
鸡蛋 2只
糯米丸子 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    圆糯米提前泡水过夜，直到糯米用手可以碾碎，蒸锅内铺硅胶蒸垫或纱布，倒入糯米，水与米自然分离。
  • 步骤 2/11
    大火蒸20分钟至熟，可以捏一点尝一下。一定要全熟。然后放凉到体温。
  • 步骤 3/11
    酒曲包上会写这一包酒曲试用于多少米，每种酒曲不同，折算一下，取自己需要的量，略多一点无妨。
  • 步骤 4/11
    放入保鲜袋压碎。
  • 步骤 5/11
    均匀撒入冷却的糯米饭。干净的手将其拌匀。
  • 步骤 6/11
    将糯米酒曲混合物转移至干净无油的容器，压实，中间抠一个洞出酒用，最后淋上冷开水稍稍没过米面。
  • 步骤 7/11
    盖上盖子，不需要绝对密封，遮挡灰尘和阳光就可以，防止在温暖避光处发酵至米粒空心，酒水渗出，米块漂浮在酒中，香气四溢，尝一点，甜美可口。就发酵完毕了，放在冰箱储存防止过度发酵。
  • 步骤 8/11
    接下来制作酒酿窝蛋圆子。锅里烧开水，放一只勺子，勺子内打鸡蛋，可以防止鸡蛋糊锅底。
  • 步骤 9/11
    糯米团子有点大，略切一下。在鸡蛋煮到半熟时候放入，煮至丸子飘起。
  • 步骤 10/11
    最后要出锅了再放入酒酿，来调节甜度。
  • 步骤 11/11
    乘出来，撒一把桂花。
小贴士

酒酿一定要最后放，否则烹饪过度产生酸味。

发布于 2019-12-09
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