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糖桂花山药
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嫩佑铭刻应刻

春天的脚步近了，万物复苏。到处都是美丽的景色，生机一片。很喜欢春天这个季节，让人感受到生命带给我们的美好。那些蝴蝶、蜜蜂也开始忙碌起来了。阳光明媚的天气里到处走走心情会非常舒畅。今天这道菜用蝴蝶造型的一道甜品菜，和大家分享一下。

时间:30分钟-1小时
食材
山药 250g
桂花糖 5g
巧克力 5g
茄玫瑰 3g
胡萝卜块 2小块
海苔 适量
绿菜叶 1片
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备好原材料。
  • 步骤 2/12
    将山药去皮切刀切成薄片做蝴蝶的翅膀，泡在凉水里备用。
  • 步骤 3/12
    取一根比较细的山药做蝴蝶的身体部分，用刀轻轻地在上边垂直划出一道痕，刀与刀直接有一厘米的间距，不要切断。
  • 步骤 4/12
    将准备好的蝴蝶的身体和翅膀用开水煮熟（不要煮烂），大概煮十分钟，然后过凉水。
  • 步骤 5/12
    茄玫瑰用开水侵泡出汁液，将煮熟的山药片泡在里面大概要两个小时，使山药片上色。
  • 步骤 6/12
    将巧克力块隔水融化开。
  • 步骤 7/12
    将蝴蝶的身体部分摆在盘子中间，用牙签蘸巧克力液画在用刀切过痕迹的地方。
  • 步骤 8/12
    取浸泡上色的山药片摆好蝴蝶的翅膀部分。
  • 步骤 9/12
    用剪刀把胡萝卜和海苔剪成圆形做蝴蝶的眼睛，把绿菜叶剪成蝴蝶的须。
  • 步骤 10/12
    将蝴蝶的眼睛和须摆好位置
  • 步骤 11/12
    取适量的茄玫瑰汁液加一大勺桂花糖煮开，用适量的水淀粉勾薄芡（桂花糖量根据个人的口味调整）。
  • 步骤 12/12
    将勾好的芡汁均匀的浇在蝴蝶上面就可以了。
小贴士

茄玫瑰没有的话也可以用紫苋菜汁代替，主要是为了上色。

山药去皮的时候最好带上一次性手套，不然粘液沾到手上以后会痒，不小心沾上了也不要着急，沾到粘液的皮肤在食醋里浸泡5分钟就会好很多。

如果不喜欢吃糖桂花的，还可以加蓝莓酱、草莓酱各种味道的花蝴蝶都是一道美丽的养颜餐品。

发布于 2020-02-06
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