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豆丝炒蒜苗
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菏云抗成瘸

晚上下班路上看到有个人推着推车在卖豆丝，他说自己做豆丝20多年了，卖的是正宗的绿豆豆丝，保证好吃煮着不易碎。这豆丝的确有浓浓的豆香味，于是买了几张。豆丝曾经是湖北人过年时年货中必备的食物之一。绿豆、黄豆、大米经过浸泡后磨成米浆，用米浆摊出的一张张薄饼我们称之为豆丝。好的豆丝煮时不易糊汤，炒时不易破碎，几种食材的配比是做出好豆丝的秘诀。豆丝的吃法很多，新鲜刚摊出的豆丝可以煮，也可以炒着吃。晒干的豆丝通常是煮着吃，最经典的做法就是腊肉煮豆丝。今天买来的新鲜豆丝加了点五花肉和大蒜苗来炒着吃，同样非常美味。

时间:10分钟内
食材
豆丝 500g
油 适量
盐 适量
五花肉 适量
蒜苗 适量
胡萝卜 适量
红椒 适量
生抽 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好食材
  • 步骤 2/11
    胡萝卜、肉切片，蒜切段，红椒切丝
  • 步骤 3/11
    豆丝切成条
  • 步骤 4/11
    冷锅下五花肉
  • 步骤 5/11
    炒出油
  • 步骤 6/11
    下胡萝卜和蒜苗段炒一下
  • 步骤 7/11
    下豆丝
  • 步骤 8/11
    炒匀后加盐
  • 步骤 9/11
    加生抽炒匀
  • 步骤 10/11
    最后下蒜叶和红椒丝炒匀关火
  • 步骤 11/11
    装盘
小贴士

1、豆丝是熟的，下锅炒的不易过久，时间久了易炒碎。

2、蒜苗和豆丝是绝配，加了蒜苗的豆丝味道更好。

发布于 2019-08-22
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