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菠萝酱
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闯红灯

市场里已经开始卖新鲜的菠萝了,远远的就闻到浓浓的香气,经不住它的诱惑,赶紧买几个回家,新新鲜鲜地吃掉一个,剩下的四个拿来煮酱。

时间:1-2小时
食材
菠萝 2400g
苹果 230g
冰片糖 350g
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    菠萝去皮切碎,苹果去皮切核切碎,放在大锅里,加入半杯水,大火煮沸。
  • 步骤 2/5
    大火煮沸后,加入250克左右的冰片糖,继续将糖煮化,熄火,倒入另外一个容器里,冷藏过夜。
  • 步骤 3/5
    冷藏后的菠萝糖水,倒入搅拌机里打蓉。
  • 步骤 4/5
    打蓉的菠萝再放入锅里大火煮沸,加入剩余的冰片糖,转小火慢慢熬煮,随时搅动,避免糊锅,酱汁煮到适合自己喜欢的稠度,熄火。
  • 步骤 5/5
    玻璃瓶子洗净后,用沸水淋烫,再将煮好的酱汁装入玻璃瓶,盖紧,倒立放置,冷却后即可翻转。
小贴士

菠萝里加入苹果,增添酱汁的胶质。

装好酱料的瓶子倒转放置,起到抽空瓶子里空气的作用,使酱汁能保存更长时间。

发布于 2020-03-20
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