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冰糖炖燕窝
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惠甄浮期妄年

燕窝一直被视为滋补养颜的美食，它不寒不燥的特性，四季都可以吃，现在不少人开始在家烹调燕窝。其实燕窝的烹调方法很简单———炖，最重要的是整个处理过程，挑起细小浮毛必须有耐心。

时间:1-2小时
食材
燕盏 1枚
纯净水 适量
冰糖 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    燕盏放进纯净水中浸泡5小时以上，不要心急哦
  • 步骤 2/10
    充分的浸泡时间，可以让燕窝慢慢吸饱水份
  • 步骤 3/10
    发好的燕窝，体积变大了好几倍
  • 步骤 4/10
    顺着燕窝的纹理，撕成条状
  • 步骤 5/10
    倒入纯净水，这时候藏在里面的小浮毛会飘起来
  • 步骤 6/10
    用小镊子，轻轻夹去浮毛，浸泡之后难免会有小小的浮毛
  • 步骤 7/10
    挑完浮毛，把燕窝洗净。放进炖锅中，倒入纯净水，大约高出燕窝2cm左右，锅中放入一块布垫着，防止炖盅滑动。锅内注入清水，高度在炖盅的一半即可，文火慢炖
  • 步骤 8/10
    1小时候之后燕窝已经变的全透明了
  • 步骤 9/10
    此时加入冰糖（我用的是黄的，好豆屏蔽关键词）继续文火炖1小时
  • 步骤 10/10
    出锅之前放上枸杞装饰，也可在食用时倒入牛奶、或果酱
小贴士

1.燕窝一定要用纯净水、蒸馏水浸泡、炖煮，不要用自来水。

2.挑去浮毛需要耐心，用干净的小镊子轻轻夹起。

3.浸泡期间要换2、3次水。

4.吃之前可以添加牛奶、果酱、椰奶、新鲜水果…非常百搭。

5.炖燕窝最好用（黄）冰糖。

发布于 2019-09-10
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