将燕窝表面清洗干净，放入小碗中，倒入纯净水或凉开水中，浸泡2小时。

待燕窝泡软后，用小镊子或者牙签，清理其中的细小燕毛等杂物。

将燕窝撕成细条。

将处理好的燕窝倒入炖碗内，加入没过燕窝的纯净水，放入冰糖。

蒸锅上汽后，隔水小火炖30 分钟。炖 好的冰糖燕窝，质感粘稠，有丝丝蛋清香味。

正常的燕窝颜色偏黄，不要选择太白的燕窝，可能有漂白的风险。如果燕窝浸入水中，用手触摸多次后感觉到黏性，闻到化学试剂的闻到，那就是不良商家为了增加燕窝卖相，给燕窝涂胶！泡发好的燕窝，弹性很好。如果一拉就断，说明品质差。燕窝浸水以后，平均可发大6倍至12倍。一人，一次食用5g左右燕窝最适宜。