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醪糟红薯汤圆
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咀艺瘸粕静

醪糟红薯汤圆,香香甜甜糯糯的小甜点,家人都喜欢

时间:30分钟-1小时
食材
煮熟红薯 200g
糯米粉 200g
醪糟 120g
芝麻 100g
植物油 30g
糖浆 35g
罐头菠萝 100g
枸杞 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    首先做芝麻馅，将100克芝麻炒熟炒香，打成粉末。 注：这种普通料理机会有些没有打碎的，如追求精细，就反复过筛多打磨几次。
  • 步骤 2/16
    然后将35克糖浆和30克植物油拌合。 注：这儿用糖浆的目的就是因为糖浆是液体，可以少用些油。
  • 步骤 3/16
    倒入芝麻粉中拌匀，馅料就做好了。 注：做好的馅料放置冰箱冷藏室过夜，第二天就会凝固；如果急用，可摊开放在冷冻室略冻一下，这样比较好包馅。
  • 步骤 4/16
    将煮熟的红薯压成泥，这儿有200克。
  • 步骤 5/16
    加入糯米粉200克拌匀，根据实际需要加入清水（这次我用了80克的清水）和成软硬合适的面团。
  • 步骤 6/16
    将面团分成若干小剂子，每个约12克；取一个小剂子按扁，放一小块馅料在其中，约6克。
  • 步骤 7/16
    然后将馅料包裹在皮中。
  • 步骤 8/16
    再轻轻地搓圆，如皮较干要少许沾点水。
  • 步骤 9/16
    依次做好全部，汤圆下面要垫一块打湿拧干的纱布防粘。
  • 步骤 10/16
    配好让汤圆口味更加丰富的几样材料：菠萝、醪糟、枸杞 注：枸杞不要一直泡在水中，先用水泡几分钟，然后清洗干净，控干水备用。
  • 步骤 11/16
    水开下汤圆，用中火煮汤圆，中间要点2-3次冷水，直到全部漂浮上来。
  • 步骤 12/16
    然后放米酒和枸杞入锅，煮开就可盛出。
  • 步骤 13/16
    再加入罐头菠萝，美美地享用吧！ 注：如是新鲜菠萝，先用盐水泡一泡，并与米酒同煮开。
  • 步骤 14/16
    成品欣赏，大美呀！
  • 步骤 15/16
    成品欣赏，好有颜值呀！
  • 步骤 16/16
    成品欣赏，营养好丰富呀！
小贴士

1.包好的汤圆要放在打湿拧干的纱布，这样就可防粘了。

2.馅料的选择随你喜欢。

3.除了红薯以外，还可用南瓜和紫薯。

4.中火煮汤圆，中间要点2-3次冷水。

5.如是新鲜菠萝，先用盐水泡一泡，并与米酒同煮开。

发布于 2020-01-13
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