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火腿肠炒面
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山薇腾

家乡最受欢迎的早点之一——炒面。多少在外读书工作的人想念的就是这一口。

食材
生面 任意
火腿肠 一根
小青菜或豆芽 一小把
蒜末 少许
老抽 适量
生抽或盐 适量
鸡精 适量
干辣椒粉 可加可不加
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    水烧开后将面下入煮至八成熟后捞出
  • 步骤 2/4
    放入凉水过凉，捞出后用油拌匀，可加些生抽调味
  • 步骤 3/4
    锅烧热，倒入少许油，开小火，加入辣椒粉，蒜末，稍微炒一下，再加入青菜和豆芽，翻炒几下
  • 步骤 4/4
    倒入切成片的火腿肠，翻炒后倒入面条，大火翻炒，并加入老抽，少许盐，鸡精。待上色均匀后即可出锅。
小贴士

1、青菜和豆芽不能放太多，不然出水太厉害了

2、炒辣椒和蒜末时要用小火，不然会糊

3、我们这里炒面喜欢放很多老抽上色，颜色较深，可以根据自身喜好来放

4、火腿肠还可以换成其他食物，如鸡蛋、肉丝、卤牛肉等等，一样美味！

发布于 2018-08-17
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