jxcaipu logo
当哈密瓜遇上柠檬变身成戚风
8.5万 热度 27 收藏
手嗡凭孛蒂

呃这个我没尝出哈密瓜的味道,反而柠檬的味道比较大

食材
泡打粉 5g
白砂糖(加蛋白 100g
白砂糖(加蛋黄 40g
植物油 70g
哈密瓜汁 110g
柠檬 一个
蛋清 140g
蛋黄 70g
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    准备材料与工具
  • 步骤 2/20
    削出柠檬皮
  • 步骤 3/20
    挤出柠檬汁,几滴放在蛋白中,剩下的放入蛋黄中
  • 步骤 4/20
    加入白砂糖
  • 步骤 5/20
    先加入油充分乳化,然后加入哈密瓜汁
  • 步骤 6/20
    把过筛的面粉加入,画z字形搅拌,搅拌均匀后放一旁
  • 步骤 7/20
    开始打发蛋清(加入三分之一糖)
  • 步骤 8/20
    再加入三分之一糖
  • 步骤 9/20
    接着加,尽量在蛋白还有流动性的时候把全部糖加完
  • 步骤 10/20
    个人喜欢吧蛋白打到不干不湿的状态
  • 步骤 11/20
    反正它不掉下来就好了
  • 步骤 12/20
    首先抠一点进去
  • 步骤 13/20
    拌~
  • 步骤 14/20
    分几次加入蛋白,拌~
  • 步骤 15/20
    入模,震模
  • 步骤 16/20
    入炉(170中下层,40-50分钟)
  • 步骤 17/20
  • 步骤 18/20
    涨~
  • 步骤 19/20
    出炉,倒扣,放凉(=^・^=)脱模,搞定
  • 步骤 20/20
    最后一张组织图
小贴士

关于翻拌的手法,用蛋黄面糊轻轻翻在蛋白霜上面,再用刮刀切开它,重复重复重复,耐心点就好。。。

发布于 2018-07-17
相关菜谱
写评论