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渐变色火龙果慕斯

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郑谁予琴乱

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这几天可能是天气的原因吧，太热都不想开烤箱，嘴巴又很寂寞，这款颜值高的慕斯，不得不说见到它的人都无法拒绝去尝试她的魅力，但是这里提醒大家哦，诱惑有风险、入手需谨慎！这款蛋糕是不断的冷藏和等待是非常浪费时间的，不过再辛苦也是值得了！火龙果酸奶慕斯成品做出来粉粉的，是最令人惊艳的冷点，轻轻的咬一口，那固体在嘴里冰冰凉入口即化，配料也简单，绝对好看又好吃，大家做起来吧送给这个夏天最美的你。

食材

饼干底适量

奥利奥饼干 100克

黄油 40克

慕斯适量

火龙果汁 100克

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/22

吉利丁剪成小块放入冰水泡软。
步骤 2/22

奥利奥饼干去掉夹心。
步骤 3/22

用擀面杖压碎。
步骤 4/22

黄油融水融化倒入饼干碎里，搅拌均匀。
步骤 5/22

模具底层放张油纸，倒入搅拌好的饼干碎，用刮刀压实，放冰箱冷藏变硬。
步骤 6/22

火龙果切成小块放厨师机榨汁。
步骤 7/22

火龙果榨好汁过滤去籽备用。
步骤 8/22

取酸奶25克倒入碗里。
步骤 9/22

吉利丁淋干水分放入酸奶里，隔水融化成液体，再隔凉水降温。
步骤 10/22

放凉的吉利丁液倒入剩下原味酸奶，不用倒完要剩余一点，搅拌均匀。
步骤 11/22

淡奶油加糖高速打发。
步骤 12/22

打发到稍有纹路，有流动性。
步骤 13/22

打发好的淡奶油加入酸奶糊搅拌均匀。
步骤 14/22

搅拌好的慕斯糊分成三份，一份原味放在最上层，一份倒入70克火龙果汁作为最底层，一份倒入30克作为中间层。
步骤 15/22

把第10步预留的一点吉利丁液倒入深色慕斯糊搅拌均匀。
步骤 16/22

取出冷藏好的饼干底，倒入最深色慕斯糊摇晃一下，震去气泡放冰箱冷冻20分左右直到慕斯糊凝固。
步骤 17/22

取出凝固好的慕斯。
步骤 18/22

浅色慕斯糊倒在刮刀上，从边缘开始到，防止到的力度大，出现坑，再放冷冻室。
步骤 19/22

取出模具，浅色慕斯糊已凝固，再倒入原味慕斯糊。
步骤 20/22

震下气泡冷藏4小时以上。
步骤 21/22

冷藏好取出用温热毛巾捂一圈，模具底部放个杯子，往下按模具边缘就自己脱模了。
步骤 22/22

表面装饰水果即可。

小贴士

1步骤10预留一点吉利丁液放入深色慕斯糊，是因为深色慕斯糊倒入火龙果多，吉利丁液也要多放不然不凝固，口感也和上面两层不一样。

2倒入上两层时，最好借助刮刀，防止倒入力度大，出现坑，影响美观。

发布于 2018-08-13