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渐变色火龙果慕斯
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郑谁予琴乱

这几天可能是天气的原因吧,太热都不想开烤箱,嘴巴又很寂寞,这款颜值高的慕斯,不得不说见到它的人都无法拒绝去尝试她的魅力,但是这里提醒大家哦,诱惑有风险、入手需谨慎!这款蛋糕是不断的冷藏和等待是非常浪费时间的,不过再辛苦也是值得了!火龙果酸奶慕斯成品做出来粉粉的,是最令人惊艳的冷点,轻轻的咬一口,那固体在嘴里冰冰凉入口即化,配料也简单,绝对好看又好吃,大家做起来吧送给这个夏天最美的你。

食材
饼干底 适量
奥利奥饼干 100克
黄油 40克
慕斯 适量
火龙果汁 100克
原味酸奶 200克
淡奶油 250克
白砂糖 40克
吉利丁 20克
酸奶 25克(吉利丁用)
6寸圆模 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    吉利丁剪成小块放入冰水泡软。
  • 步骤 2/22
    奥利奥饼干去掉夹心。
  • 步骤 3/22
    用擀面杖压碎。
  • 步骤 4/22
    黄油融水融化倒入饼干碎里,搅拌均匀。
  • 步骤 5/22
    模具底层放张油纸,倒入搅拌好的饼干碎,用刮刀压实,放冰箱冷藏变硬。
  • 步骤 6/22
    火龙果切成小块放厨师机榨汁。
  • 步骤 7/22
    火龙果榨好汁过滤去籽备用。
  • 步骤 8/22
    取酸奶25克倒入碗里。
  • 步骤 9/22
    吉利丁淋干水分放入酸奶里,隔水融化成液体,再隔凉水降温。
  • 步骤 10/22
    放凉的吉利丁液倒入剩下原味酸奶,不用倒完要剩余一点,搅拌均匀。
  • 步骤 11/22
    淡奶油加糖高速打发。
  • 步骤 12/22
    打发到稍有纹路,有流动性。
  • 步骤 13/22
    打发好的淡奶油加入酸奶糊搅拌均匀。
  • 步骤 14/22
    搅拌好的慕斯糊分成三份,一份原味放在最上层,一份倒入70克火龙果汁作为最底层,一份倒入30克作为中间层。
  • 步骤 15/22
    把第10步预留的一点吉利丁液倒入深色慕斯糊搅拌均匀。
  • 步骤 16/22
    取出冷藏好的饼干底,倒入最深色慕斯糊摇晃一下,震去气泡放冰箱冷冻20分左右直到慕斯糊凝固。
  • 步骤 17/22
    取出凝固好的慕斯。
  • 步骤 18/22
    浅色慕斯糊倒在刮刀上,从边缘开始到,防止到的力度大,出现坑,再放冷冻室。
  • 步骤 19/22
    取出模具,浅色慕斯糊已凝固,再倒入原味慕斯糊。
  • 步骤 20/22
    震下气泡冷藏4小时以上。
  • 步骤 21/22
    冷藏好取出用温热毛巾捂一圈,模具底部放个杯子,往下按模具边缘就自己脱模了。
  • 步骤 22/22
    表面装饰水果即可。
小贴士

1步骤10预留一点吉利丁液放入深色慕斯糊,是因为深色慕斯糊倒入火龙果多,吉利丁液也要多放不然不凝固,口感也和上面两层不一样。

2倒入上两层时,最好借助刮刀,防止倒入力度大,出现坑,影响美观。

发布于 2018-08-13
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