jxcaipu logo
盐渍柠檬和柠檬盐
22.1万 热度 6 收藏
寻柔笨

盐渍柠檬不仅可以做人人都爱的咸柠七，还可以用在料理中，有着出色的去腥和软化肉质的作用；并且当柠檬盐用在日常的调味中时，柠檬的清新，鲜甜也能给料理带去不一样的风味。做上一些长期保存风味更是会越来越成熟完美，感觉可以传家了呢。

食材
【盐渍柠檬】 适量
大号柠檬 3个（约520g）
岩盐（粗粒） 500g
【干燥柠檬盐】 适量
柠檬盐 3～4大匙
盐渍柠檬皮 1～2片
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    【盐渍柠檬】柠檬用盐搓洗洗净，擦干
  • 步骤 2/5
    切片或者滚刀块
  • 步骤 3/5
    一层柠檬一层盐，最后一层撒上盐
  • 步骤 4/5
    在阴凉处放1～2周熟成（夏天放冰箱），即可使用盐渍过后的盐可以继续制作柠檬盐。
  • 步骤 5/5
    【干燥柠檬盐】1，腌渍过柠檬之后的盐就是柠檬盐，2，把柠檬盐和盐渍柠檬皮在铺了油纸的烤盘上铺平3，入烤箱下层120℃，烤10min；拿出翻拌均匀后，再放入烤箱再烤10min，直到干燥。4，放入研钵里面研细，即得。
小贴士

1，关于盐的选择：不要用细盐，当然粗粒海盐比岩盐更好。

2，关于柠檬：青柠黄柠檬都可以，因为青柠比较小一般，所以用量在520g左右即可，大概是6-7个。

发布于 2019-02-03
89
相关菜谱
写评论