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鲜虾皮蛋苋菜煲
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苋菜原是一种野菜，近年才登堂入室。有些地区把它称为“长寿菜”，民间认为它补血。苋菜菜叶有绿色或紫红色，菜身软滑而菜味浓，入口甘香，有润肠胃清热功效。苋菜中铁的含量是菠菜的1倍，钙的含量则是3倍，为鲜蔬菜中的佼佼者。更重要的是，苋菜中不含草酸，所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利用。因此，苋菜能促进小儿的生长发育。

食材
紫色苋菜 300克
皮蛋 2粒
鲜虾 适量
蒜 适量
盐 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    苋菜去茎留叶洗净待用
  • 步骤 2/7
    鲜虾剪去须脚、用牙签从虾背剔除肠线
  • 步骤 3/7
    蒜切成片，皮蛋剥壳切成小块（可以用一根线或者刀上沾点水切，这样皮蛋可以很好的保持完整性哒）
  • 步骤 4/7
    锅内入油爆香蒜片
  • 步骤 5/7
    放入苋菜翻炒片刻
  • 步骤 6/7
    加入鲜虾，少许的水、盐烧开
  • 步骤 7/7
    转入煲内继续小火煲5分钟左右即可
小贴士

也可以用虾干代替鲜虾，那样味道会更香些

发布于 2019-02-06
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