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蒜苔鸡蛋卤
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匆怯瓜潞实

吃捞面的时候最喜欢吃蒜苔鸡蛋卤，简单方便美味

食材
蒜苔 适量
鸡蛋 适量
西红柿 适量
青菜 适量
蒜，干辣椒 适量
酱油，料酒，盐，十三香 适量
淀粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备食材:蒜苔切成小粒，打两个鸡蛋，西红柿切块，青菜切碎，备好蒜和干辣椒
  • 步骤 2/11
    鸡蛋里加入盐少许，十三香少许，料酒少许，打碎
  • 步骤 3/11
    锅里放油，热油后，快速倒入打碎的鸡蛋
  • 步骤 4/11
    鸡蛋炒的碎一些，炒好后乘出备用
  • 步骤 5/11
    锅里放油，微热时放入蒜和干辣椒，加少许盐，可以让蒜快速出香味
  • 步骤 6/11
    放入蒜苔大火炒，早些放入盐，因为蒜苔不吃盐
  • 步骤 7/11
    蒜苔炒到七分熟时放入西红柿，炒到西红柿酱出来为止
  • 步骤 8/11
    然后加入没过蒜苔西红柿的水，煮三分钟左右
  • 步骤 9/11
    放入青菜和炒好的鸡蛋，煮一分钟左右
  • 步骤 10/11
    最后放入酱油上色，放入盐调味(吃面条，菜要多放些盐，这样和面一中和正好)，放入十三香，勾如淀粉，煮一分钟左右，使汤汁浓稠
  • 步骤 11/11
    放少许味精，出锅即可
小贴士

1：蒜苔不吃盐，盐要早些放，比平时量要多

2：勾淀粉后要及时搅拌，避免糊锅

3：烹蒜时，放少许盐，可使蒜香更浓

4：打蛋时，鸡蛋里放少许料酒，炒出的鸡蛋会很蓬松

发布于 2018-10-15
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