jxcaipu logo
圣诞节翻糖饼干
11.8万 热度 56 收藏
捕捉

圣诞节即将到来，大爱各种美腻又好吃的圣诞节翻糖饼干快快动手做起来吧？此配方保证颜值和美味并存噢！

食材
黄油 50g
白砂糖 25g（可减半）
牛奶 10g
高筋粉 100g
蛋白 50g
糖粉 150g
柠檬汁 适量
翻糖表面也可直接用蛋白粉➕糖粉➕柠檬汁调制。 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    黄油软化，搅拌成为乳霜状。
  • 步骤 2/19
    加入白砂糖（2）搅拌均匀。
  • 步骤 3/19
    加入牛奶搅拌至完全融合。
  • 步骤 4/19
    此时的黄油是这样滴。
  • 步骤 5/19
    加入高筋粉（可不用过筛），用刮刀摁压成为面团。
  • 步骤 6/19
    将和好的面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏一会儿（可防止面团粘黏）
  • 步骤 7/19
    将保鲜膜分别铺在面团的下面和上面（可防止擀面团时粘黏），用擀面杖均匀擀好。
  • 步骤 8/19
    用各种饼干模压好饼干。
  • 步骤 9/19
    将压好的饼干放入烤盘内，摆好。
  • 步骤 10/19
    用牙签扎在饼干表面扎小洞（可防止烘烤时饼干表层受热变形）。
  • 步骤 11/19
    上下120°烤20分钟左右，需要开烤箱风扇，这样可以让饼干表层受热均匀，防止高温烤糊，烘烤过程中，注意观察饼干表层的变化，小饼干烘烤时间短，中途要取出的，千万不能烤糊，那是没法吃的，饼干表层变硬，稍变色就可以了。
  • 步骤 12/19
    筛凉。
  • 步骤 13/19
    将蛋清蛋白分离，准备一个50g的蛋白，加入几滴柠檬汁。
  • 步骤 14/19
    用打蛋器搅拌至有气泡。
  • 步骤 15/19
    第一次加入50g糖粉搅拌均匀。
  • 步骤 16/19
    第二次加入50g糖粉搅拌均匀。
  • 步骤 17/19
    最后加入50g糖粉搅拌均匀。
  • 步骤 18/19
    搅拌好的翻糖浆是这样滴。
  • 步骤 19/19
    调好各色的翻糖浆放入裱花袋，开始裱花（注意若是先涂底色再上色的话，先将涂好的饼干底色糖霜晾干才行噢！）快快动动手做起来吧！
小贴士

烘烤饼干时，温度一定不要过高，饼干很容易糊。

翻糖裱花时，一定要等一种颜色晾干之后才能再继续涂另一种颜色，否则颜色会花噢！

发布于 2018-11-14
83
相关菜谱
写评论