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养心又补血的红豆面
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红色食物也是入心的，著名医学家李时珍将红豆称为“心之谷”，特别强调了红豆的养心之功效，中医认为红豆中含有丰富的铁质，可补气血，促进心血健康，临床上认为红豆具有改善心脏活动、降血压、降血脂的作用。今天就一起来学做这款养心又补血的红豆面。

时间:10-30分钟
食材
红豆 120克
手擀面 200克
韭菜 200克
香菜 50克
蒜苗 2根
盐 2小勺
香油 适量
食用油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    清洗红豆后，用温水泡2小时以上，这样做的目的是为了缩短煮制的时间，浸泡红豆的水也不要丢掉，一起倒入锅中煮制。因为后面要红豆水来煮面条，所以加水量要多一些，为煮面留出余地。
  • 步骤 2/9
    红豆煮至开花儿即可关火备用。
  • 步骤 3/9
    做手擀面。面条我是用九阳面条机压的，省去手擀的麻烦。选择手擀面模头，面条的宽度和韭菜叶差不多宽。
  • 步骤 4/9
    韭菜200克，香菜50克，蒜苗2根都择好洗净。
  • 步骤 5/9
    将韭菜切寸段，香菜和蒜苗切碎。
  • 步骤 6/9
    炒蒜苗和香菜，油热后下入蒜苗炒出香味。
  • 步骤 7/9
    倒入香菜，加盐1小勺翻炒均匀后即可出锅，不需要炒太久。
  • 步骤 8/9
    接着来炒配菜韭菜，油热后倒入韭菜翻炒，韭菜变成翠绿色加入1小勺盐出锅，炒制时间不宜过长，否则韭菜就会变塌出水，失去口感。
  • 步骤 9/9
    炒好两种菜后都盛盘备用。
小贴士

1.红豆用温水泡2小时以上，这样做的目的是为了缩短煮制的时间。

2.红豆水要用来煮面条，所以加水量要多一些，为煮面留出余地。

3.配菜都是快手菜，不要炒制时间过长。

发布于 2018-09-24
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