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草莓水果丹麦
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就一只小猪
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时间:1-2小时
食材
丹麦面团 1250g
高筋面粉 400g（80%）
低筋面粉 35g
砂 糖 100g
盐 9g （1.8%）
鲜酵母 15g （3%）
奶 粉 20g （4%）
鸡 蛋 40g （8%）
黄 油 50g
全麦天然酵种 100g（20%）
水 260g（52%）
片状黄油 250g（50%）
克林姆酱 适量
A．牛 奶 500g
B. 鸡 蛋 100g
玉米淀粉 35g
草莓 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将所有材料一起搅拌成面团，基本发酵30分钟，擀开冷冻2小时，包入片状黄油。
  • 步骤 2/9
    三折两次，放入冷藏松弛30分钟，再三折第三次。
  • 步骤 3/9
    擀压至1cm厚。
  • 步骤 4/9
    分割成长10cm、宽5cm的长方形。
  • 步骤 5/9
    放入烤盘以温度28℃，湿度75%，发酵60分钟。
  • 步骤 6/9
    发酵好后，在表面刷上蛋液，挤上克林姆酱。
  • 步骤 7/9
    放入烤箱，以上火210℃，下火200℃烘烤18分钟。
  • 步骤 8/9
    出炉冷却后，在表面挤上克林姆酱。
  • 步骤 9/9
    装饰上草莓，洒上糖粉即可。
小贴士

克林姆制作过程:将A部分煮沸腾，将B部分搅拌均匀，再将煮沸腾的A部分加入B部分搅拌均匀即可。

发布于 2018-11-02
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