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果仁玛格丽特
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玛格丽特饼干的全称为：住在意大利特蕾莎的玛格丽特小姐，英文名为 ：Italian Hardboiled Egg Yolk Cookies

时间:1-2小时
食材
黄油 100g
玉米淀粉 100g
糖粉 40g
花生碎 20g
熟蛋黄 2个
低筋面粉 100g
核桃碎（开心果碎） 10g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    把黄油从冰箱拿出，放在室温内自然软化（不要用微波炉，暖气，热水等任何方式加热），软化至牙膏状即 可。
  • 步骤 2/9
    在软化的黄油中分三次加入糖粉，用电动打蛋器搅打至黄油颜色变浅，黄油与糖粉充分融合，且黄油比之前 稍蓬发一点儿
  • 步骤 3/9
    将煮好的鸡蛋黄放入筛网中，用勺子将蛋黄在筛网中碾碎成细茸，把蛋黄茸刮入黄油中用橡皮刮刀充分拌 匀。
  • 步骤 4/9
    将低筋面粉和玉米淀粉混合筛
  • 步骤 5/9
    花生用清水浸泡十几分钟，外面那层的红色包衣特别好去除。把去除了包衣的花生和核桃一起剁碎
  • 步骤 6/9
    把过筛入的面粉和切碎的果仁，加入黄油中拌成松散状，然后装入保鲜袋 中，隔着袋子捏成团，然后放入冰箱冷藏室30分钟。
  • 步骤 7/9
    30分钟后将面团取出，稍稍回温3分钟
  • 步骤 8/9
    搓成若干个小球，放在铺有不粘布的烤盘中，用手指在小球中间 垂直按下，使四周出现自然的裂痕，放入预热好的烤箱中层，用170度的温度，烤约15分钟左右。
  • 步骤 9/9
    烤好的玛格丽特
小贴士

熟鸡蛋黄，使口味和口感更加酥香。煮鸡蛋时，水开后煮到10分钟，这样蛋黄老一点，冷却后比较好碾压成茸。 普通的玛格丽特饼干，是没有果仁的。如果你家里没有，也可以不放。或者，你喜欢其他口味的果仁，也可以替换掉我配方中的这两种。比如杏仁，榛子等味道都很好。按压玛格丽特饼干，一定要用垂直90度的力度，按压下去才好看，四周的龟裂也漂亮，如果角度偏了，饼干的薄厚不均匀，烤出来后，影响美观，也影响口味。

发布于 2018-07-22
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