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奶油泡芙
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periodical企鹅

奶油泡芙是儿子比较喜欢的一款小零食…喜欢就动手做吧~

时间:10-30分钟
食材
酥皮部分: 适量
黄油 45克
糖粉 20克
低筋面粉 63克
泡芙体部分: 适量
牛奶 100克
白砂糖 1克
鸡蛋 2个(103克)
夹心:淡奶油 100克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备食材
  • 步骤 2/9
    酥皮部分，糖加黄油搅拌均匀，搅拌至融为一体
  • 步骤 3/9
    低筋面粉过筛加入，搅拌均匀
  • 步骤 4/9
    搅拌成一个面团，揉圆按扁
  • 步骤 5/9
    上下各垫一层油纸
  • 步骤 6/9
    擀成厚度为1mm左右的薄饼，放入冰箱冷藏，底部要垫平底盘
  • 步骤 7/9
    泡芙体部分:牛奶加黄油加砂糖放入奶锅中开小火将黄油融化
  • 步骤 8/9
    黄油融化后开大火煮沸
  • 步骤 9/9
    约沸腾20秒后，关火，快速拌入低筋面粉，再开小火，煮至底部薄薄粘上一层面糊为止，(时间约十几秒，要不停搅拌)盛入打蛋盆，放至不烫手(温度为60~70度左右)
小贴士

1.烤箱温度不同，根据自己烤箱脾气进行调节。

2.中途尽量不要打开烤箱门，防止烤箱温度骤然下降导致泡芙塌陷。

3.鸡蛋液的用量根据拌出面糊的状态适量调整，一般方子中的用量上下不超过3~5克左右

4.奶油馅可以换成自己喜欢的，也可以添加果酱，巧克力酱，或者水果颗粒等等

5.吃几个夹几个馅就可以，吃不完的密封保存，吃的时候再夹馅即可，建议尽快吃完噢~

发布于 2018-06-08
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