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烫面版手抓饼
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郜耘志腻

一直很喜欢吃手抓饼，第一次做的时候是在5月初，现在再看那时候做的，感觉很是糟糕那，这次用烫面又做了次手抓饼，自我感觉这次做的还不错，整个手抓饼很是酥松，柔软。。。

时间:1-2小时
食材
面粉 300g
葱花 适量
热水 适量
冷水 适量
盐 适量
油 适量
五香粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    面粉里倒入煮开的水。
  • 步骤 2/9
    用筷子迅速的搅拌开，再倒入适量的冷水搅拌。
  • 步骤 3/9
    揉成团醒发30分钟。
  • 步骤 4/9
    葱切碎，五香粉，盐，面粉，油一起搅拌成酥油备用。
  • 步骤 5/9
    分割4个团。
  • 步骤 6/9
    取一个擀长擀薄。
  • 步骤 7/9
    抹上一层均匀的酥油。
  • 步骤 8/9
    再撒些葱花，用刀子在中间划上几刀。
  • 步骤 9/9
    从一头叠起来。
小贴士

1、烫面的水温过高或过多都会是面团粘性变大，操作过程中的延展性也会变差，进而影响口感

2、煎饼的油温不能太低，否饼皮会吸收过多的油使饼边的硬邦邦的

3、中间抹猪油会比色拉油香太多太多，油千万别吝啬不然就没什么层次也不好吃了，煎饼我用的是菜籽油，比其他油煎出来的香

发布于 2018-11-28
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