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鸡肝泥奶酪胡椒意面
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橘殃永昌

Ciao!大家好!我是Ricky,前面给大家展示了一下鸡杂烩的意面,也介绍了鸡肝的好处,给朋友们试吃了也说好吃,前面因为食材的原因我只用了鸡肝,其实是应该鸡心鸡肝混合1:2的.其实在意大利真的有一种鸡肝意面,不过是鸡肝泥做成的意面,号称亲子饭,有点像日本经常做给孩子吃的亲子丼一样,这道菜貌似家喻户晓,那今天也来学一下这道做成托斯卡纳风的鸡肝泥奶酪胡椒意面!

时间:10-30分钟
食材
鸡肝(加入鸡心) 500g
洋葱 1/2
鼠尾草 1
大蒜 1
盐渍刺山柑 40颗
凤尾鱼 2
砂糖 1/2大勺
白葡萄酒 50ml
意面每人 80g
蛋黄 2个
柠檬皮屑 1/2小勺
帕达诺奶酪碎 2大勺
煮面水 1大勺
盐胡椒适量 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    现在准备材料,鸡肝材料能做5人份,意面是每个人一份的量
  • 步骤 2/9
    先把盐渍刺山柑用水冲洗,洋葱切碎,大蒜切片
  • 步骤 3/9
    鸡肝去血水切成小块
  • 步骤 4/9
    国内放入橄榄油,中火炒洋葱碎,大蒜片,刺山柑,鼠尾草,炒制透明
  • 步骤 5/9
    放入鸡肝炒制变色
  • 步骤 6/9
    等鸡肝变色熟了之后,放入凤尾鱼和糖继续翻炒均匀
  • 步骤 7/9
    最后倒入白葡萄酒,转小火煮约10分钟
  • 步骤 8/9
    这个时候我们来煮意面,开水放盐煮面,按照说明时间煮熟即可
  • 步骤 9/9
    把蛋黄,柠檬皮碎,奶酪碎,搅拌均匀,备用
小贴士

芝士可以用帕达诺或者帕玛森都行,我建议用帕达诺,风味更足

鸡肝泥可以留下来,能放冰箱里三四天,想吃的时候锅里加热放入一点水或高汤小火加热就可以了

发布于 2018-10-12
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