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薏米红豆糕
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爱卖萌penalty

老早前优食汇买的薏米红豆熟粉，闻着挺香，一直也没吃，冻在冰箱里，都忘记了。双休和老妹窝在家里看电影，她老说想吃零食儿，外面大雾霾不想出门，就翻冰箱找吃的吧。这才发现它，顿时有种白捡到的美好感觉。烤个杂粮蛋糕吃吧，少放糖和油，心理负担相对小点。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋（小） ４个
薏米红豆粉 ７０克
糖 20克
水或朗姆酒浸泡的蔓越莓干 适量
奶粉 １０克
蜂蜜或麦芽糖 １匙
椰蓉、盐 少许
泡打粉 ８克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鸡蛋（小）４个，薏米红豆粉７０克，奶粉１０克，糖20克，玉米油10克，水或朗姆酒浸泡的蔓越莓干适量，蜂蜜或麦芽糖１匙，椰蓉少许，盐少许，泡打粉８克
  • 步骤 2/9
    蛋清和蛋黄分离，先把蛋黄和油混合搅匀。
  • 步骤 3/9
    称好薏米红豆粉、奶粉、泡打粉、盐，混合均匀后筛入黄黄糊里。
  • 步骤 4/9
    加入一匙蜂蜜或麦芽糖，略拌一下。
  • 步骤 5/9
    蛋清加入白糖，打到起泡。我图省事放的泡打粉，如果不想用它，就得把蛋清打到湿性发泡。
  • 步骤 6/9
    把蛋清和蛋黄米粉等混合均匀，加入沥干的莓干。其实用葡萄干也成，有点酸味的更好吃。
  • 步骤 7/9
    模具里刷点油，把蛋糕糊倒进去，磕几下震出气泡。不粘模具是必备呀，超级省事。
  • 步骤 8/9
    烤箱预热150度，烤半小时即可。因为粉本来就是炒熟的，再短点时间可能也行。我怕里面不凝固，烤了半小时。烤箱比较小，所以一直是盖着锡纸的，最后五分钟开大点上火着点颜色。估计大烤箱就不必了，哼哼，我想买个大烤箱……
  • 步骤 9/9
    糖粉和可可粉都是装饰蛋糕的好东东，撒点糖粉后顿时有了怀旧沧桑感……
小贴士

烘焙我是新手，啥啥也不懂，也懒的很精确的去量原料的份量，吃的要求也不高，能简单做个蛋糕面包啥的就满足了。有啥不合适的地方，请向专家询问，我这水平，就是乱玩的，哈哈。

发布于 2018-09-25
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