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咖啡味牛轧糖
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夕阳equivalent

这是第二次做咖啡味的了，第一次放的3g，咖啡味道不浓郁，而且第一次没有打成粉，成品颜色不匀有颗粒，口感也会因有颗粒而不是很好，这次改良了

食材
棉花糖 75g
花生 75g
奶粉 50g
黄油 21g
咖啡 5g
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    花生烤熟去皮放保鲜袋中压碎备用
  • 步骤 2/13
    把咖啡和奶粉放料理机内打成细粉(第一次就是少了这一步)
  • 步骤 3/13
    不粘锅内放入黄油开小火融化
  • 步骤 4/13
    加入棉花糖翻拌至化开
  • 步骤 5/13
    放入打好的奶粉和咖啡
  • 步骤 6/13
    快速翻拌至无干的粉末
  • 步骤 7/13
    放入准备好的花生碎，全程一直用最小火，快速翻拌
  • 步骤 8/13
    把花生碎拌匀，关火
  • 步骤 9/13
    倒入不粘烤盘，快速用拌刀压平压实整好型
  • 步骤 10/13
    整好型后用拌刀反复把糖体表面抹平，同时再次压实糖体，让花生碎更好的和糖体结合，这样切时才能切面平整又不会有碎花生掉落
  • 步骤 11/13
    用锋利的刀切割成合适大小的糖块
  • 步骤 12/13
    包上自己喜欢的糖纸
  • 步骤 13/13
    美味的牛轧糖做好了，不爱浓郁的咖啡味的朋友可以少放点，我是觉得这个味道刚刚好
小贴士

这个量大概可以切二十几颗牛轧糖，要做的多的请加量

发布于 2018-11-09
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