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咖喱炒面
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皮卡丘

极普通的食材，如何做出美味？搭配，手法都有关系。看见餐馆的炒面根根香，为什么自己做又是盐味不均，又是面坨坨？总结了几点，供童鞋们参考共勉～

食材
湿面 一指
胡萝卜 小半段
甜椒 一个
洋葱 半个
豆芽 一把
咖喱 一茶勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    （忘记拍洋葱了），把炒面的材料切丝。攻略1：配菜的形状和面相近，这样“物以类聚”，炒出来的成品相对漂亮许多～
  • 步骤 2/13
    坐锅烧水。攻略2：水里加盐，可以防止面粘着锅底，也防止面条互粘～
  • 步骤 3/13
    下湿面，（手工面，面条都是一样原理。）
  • 步骤 4/13
    攻略3：面煮至八分熟，立即下冷河，可以保持面的筋道口感～
  • 步骤 5/13
    攻略4：滤水后放食用油，防止炒制过程中粘黏。油要足，要不粘锅别来找我。想吃炒面就是油多的～
  • 步骤 6/13
    热锅，炒熟胡萝卜丝。攻略5：配菜先炒熟～
  • 步骤 7/13
    然后下豆芽菜，甜椒，翻炒～
  • 步骤 8/13
    这个时候就可以入盐了。攻略6：入盐味在配菜，翻炒均匀，面是在盐水里煮过的，所以盐味都足了，差的只是香料～
  • 步骤 9/13
    可以把配菜盛出来，单独炒面最后混合。我熟练，所以懒～
  • 步骤 10/13
    洋葱丝也添加上了，打算一锅端。由于翻炒下佐料一气呵成，所以没有图。一边翻炒，一边放生抽，咖喱～
  • 步骤 11/13
    劳心劳力的时刻出现了。攻略7：使用筷子炒面。用筷子能使面翻炒得更均匀，不会破坏面的形状，油足也不易粘锅底，所以，就辛辛苦苦使劲的“拌”吧！使面均匀受热，根根分明，色泽明亮！逼出湿气，炒出香味，面才好吃～
  • 步骤 12/13
    再啰嗦一句：炒面建议一份一份的炒，因为用筷子翻炒蛮累的，炒制时间又久，而且，炒多了容易入味不均匀～
  • 步骤 13/13
    明艳的素炒面，绝对优秀的颜值～
发布于 2018-09-13
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