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草鱼汤
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罕青葱岁月

虎蛋中午饭点来了，由于时间匆忙，着急的开饭，我没将草鱼沾裹干面粉就下锅煎了，也顾不上烂不烂皮，好

时间:1-2小时
食材
草鱼 一条
水 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    锅里放少许油，大火，将鱼放入稍煎一下，不需要有多熟
  • 步骤 2/5
    翻面再稍微的煎1分钟，鱼皮烂了也没关系
  • 步骤 3/5
    加入没过鱼的温水，大火煮开
  • 步骤 4/5
    开锅一会就会有奶白的颜色出现，撇去全部的浮沫
  • 步骤 5/5
    时间紧迫就继续用大火煮，10分钟左右就会有浓厚奶白色，时间充裕就中小火慢炖的时间再稍长些，观察汤汁浓厚了即可
小贴士

去腥筋：很容易的，在鱼头下方的鱼背处横着划开一刀，然后再在靠近鱼尾处也横着划上一刀，就会看到横切面上暗红色的鱼肉中都有个小白点，用指甲捏住那个小白点，悠着劲的慢慢将白筋拽出即可。还可在拽的同时用刀背轻拍鱼背，那样会更加的容易拽出。鱼的两面都有白筋的呵。还可以将鱼分段划开，在每一段都能看到鱼肉中的小白点，也都能轻易的将白筋拽出~

发布于 2018-11-26
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