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琥珀桃仁
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池白萍蚀

核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养所必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能。

时间:10-30分钟
食材
核桃仁 250g
水 150g
白糖 250g
蜂蜜 100g
食用油 500g
白芝麻 10g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    原材料很简单，就是干核桃仁、白糖、蜂蜜、熟白芝麻和清水
  • 步骤 2/7
    核桃仁放入沸水中略煮，煮时不停搅动以去其涩味煮过的核桃仁捞起沥干水分
  • 步骤 3/7
    清水中加入白糖、蜂蜜，中火熬成糖浆糖浆中加入核桃仁，翻煮10分钟
  • 步骤 4/7
    煮好的核桃仁捞起沥干多余的糖浆，放凉
  • 步骤 5/7
    食用油加热至130℃左右，放入核桃仁炸至浅黄色将核桃仁捞起，撒上熟白芝麻，放凉后即可食用
  • 步骤 6/7
    成品图
  • 步骤 7/7
    成品图
小贴士

1、核桃仁可以多漂煮几次以去其涩味；

2、一定要沥干多余的糖浆，否则炸制后容易粘连；

3、注意控制油温，油温不宜太高；

4、炸制时注意核桃仁的颜色，炸至浅黄色即可，因为核桃仁炸制后温度很高，会继续熟成，炸至琥珀色火候就过了。

发布于 2018-08-27
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